今天给大家介绍的是一道鲫鱼汤计划

2022-03-01 淮安装修公司

今天给大家介绍的是一道鲫鱼汤，很多人总觉得一锅水、把该放的都放了，时间也够了，一个小时下来就是一锅清汤，这一看就是外行说的话，哪有那么简单全扔进去就不管了。

主料：鲫鱼两条

辅料：姜块、葱结、葱花

调料：黄酒、盐、少许鸡精(可放可不放)、油、胡椒粉、热开水

鲫鱼汤的做法：

1.鲫鱼洗净，用一张厨房用纸吸干水分，姜切块、葱打结、切少许葱花备用

赵文福的父亲告诉 2.放入煎锅中两面煎透，放入姜块和葱结炸香，烹入黄酒、加入开水。

3.大火烧开后改最小火煲。

4.小火40分钟左右，把葱姜捡去，调味之后开中火让汤再继续滚一滚，就可以起锅了。

唠叨：

1.鱼不要买太大条的，巴掌大小就可以，一定要新鲜。

2.鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，另外鱼肚子里面的黑膜一定要去掉。

3.煎鱼要煎透一点，葱姜要爆香。

4.烹入黄酒之后要热水。

5.浓汤的要点是，一煎透二热水三葱姜四大火再小火。

6.起锅的时候可以撒点白胡椒粉，再撒点葱花提味。

鲫鱼营养分析

营养成分：每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.％毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。

药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。

饮食禁忌：鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

2.感冒发热期间不宜多吃。

食物相克

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

小提示

猪肉和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。

猪肝和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。

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