烹调鱼的窍门有哪些永恒

烹调鱼的窍门有哪些

文章导读 鱼里面含有丰富的蛋白质营养，很多时候，鱼都是一道大菜。但是很多人虽然喜欢吃鱼吧，但是都不会自己煮。其实，很多时候就要自己尝试一下，这样才会更有成就感。喜欢吃鱼的人可以动手试一试哦，这里就介绍了几个注意的窍门。

1、在用刀切鱼时，如果手打滑拿不住鱼,可把手放在盐水中浸泡一下,再用手拿鱼就不会打滑了。

昨天 2、切鱼块时，应顺鱼刺方向下刀，鱼块便不易破碎。

3、剖鲤鱼时，将鱼背两边的带有腥气的白筋抽掉，烧出来的鱼就没有腥味。

4、将买回的鲜鱼，外表用醋擦一下，鱼鳞就能很容易被除去。若是带鱼，可放在80ºC热水中泡一泡，然后从热水中拿出来用冷水一冲，再用刷子去刷，鱼鳞就能除去。

5、将淡水鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡，便可达到去腥的效果。

6、油炸鲜鱼前，先将加工好的鱼放入牛奶中浸渍片刻，可除去腥味，使鱼的味道更加鲜美可口。

7、炸鱼前，先将鱼放进用调味料和柠檬汁混合液中浸泡半小时，然后待其水分稍干后再炸，这样味道会更加鲜美。

8、鱼放入锅中烹调时，加上少量醋和烧酒，就可除去或大大减少鱼的腥味，在临出锅前，再加入少量醋和烧酒，此时鱼更加香、鲜。

9、河鱼常常带有一股泥腥味，若用250克盐和2。5千克水兑成盐水，再将活鱼放入，使水通过鱼的两鳃浸入血液，1小时后，泥腥味可消失。如果是死鱼，浸泡时间应超过2小时。

10、在煎鱼前，将鸡蛋打碎搅匀，在鱼的外表涂一层，鱼下锅后鸡蛋糊遇热很快凝固，可使鱼不粘锅，不破碎。

上面介绍的窍门都是很实用的，都是爱探究，爱厨房，爱煮菜的人总结出来的，所以还是比较推广的。当然了，就算不是喜欢厨房的人，留着这些敲门也是十分有用的，还有就是这个可以煮出更美味的鱼出来。既然喜欢吃鱼，何不亲手做一个出来呢？