吃皮蛋为什么要放醋这么多年终于知道了计划

吃皮蛋为什么要放醋？这么多年，终于知道了！

g361《御天》浓情蜜意 特别在燥热的夏天。

来一盘剁椒皮蛋。

那滋味，真是爽啊！

将皮蛋洗净，剥壳。

倒入醋、麻油。

话不多说，开吃！

So，这里有一个问题！吃皮蛋为啥要放醋？

吃皮蛋为啥要放醋？

看似是一个无聊的问题。

事实，远不是这样。

吃皮蛋放醋有必须的理由。

案例家住广东的王先生爱吃皮蛋，一天下午他一连吃了三个。没想到第三个蛋还没吃完，舌头就发麻僵硬，上下腭像被火烧。王先生赶紧前往医院，经检查他的口腔黏膜是“化学性灼伤”建需要插管治疗。

皮蛋不是有清热泻火的作用吗？

怎么反而会“烧”伤口腔？

与皮蛋的制作工艺有关！

在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。碱性会让蛋白质发生降解产生氨，那么氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值就比较高了，基本上就是9—10。所以吃皮蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的。

而吃皮蛋必须要加醋。

因为可以中和其中的碱性。

吃货们快醒醒

吃皮蛋加醋可不是为了好吃哦！

专家建议1、皮蛋呈碱性，大家最好不要生吃，避免灼伤口腔。如果发生较轻的灼伤，可以冷水漱口，或者含一口冰牛奶缓解；如果灼伤较重，感觉非常不适的朋友，专家建议应该尽快就医。

2、在购买皮蛋的时候，尽量选择包装上有无铅标志的进行购买。

本文相关词条概念解析：

皮蛋

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

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