普罗旺斯烤杂蔬关于普罗旺斯烤羊排的介绍

普罗旺斯烤杂蔬，关于普罗旺斯烤羊排的介绍

普罗旺斯烤杂蔬（Ratatouille）是一种法式传统的蔬菜杂烩，源于南部普罗旺斯，是当地人为庆祝蔬菜大丰收而烹制的一道素食。制作的食材比较随意，可以根据手头的材料进行挑选搭配，一般来说番茄，洋葱，长茄子，西葫芦，胡萝卜，土豆各类蔬菜拼在一起，造型和色彩缤纷又美味，营养也很丰富，制作起来并不复杂。

地处南法的普罗旺斯，当地人们的膳食模式即为营养学家倍加推崇的地中海膳食模式，主要的特点之一就是每天食用大量新鲜的蔬菜，而且每天都离不开番茄。

铺底的酱料：

番茄1个，紫洋葱半个，大蒜一头，半个杏鲍菇，芹菜一小把。浓缩番茄酱3茶匙，红酒2茶匙。海盐。黑胡椒，意大利综合香料。

如果想偷懒，就用意面酱铺底也可以????

铺底的蔬菜切碎。

所有底料放进料理机打碎成酱，倒进烤盘中。

烤时蔬，应该选择各种含水量不是很高的瓜茄类、根茎类蔬菜。

用的时间长一些 西葫，土豆，胡萝卜，茄子，紫薯，红薯等，分别切成薄片。厚度最好要均匀。

把切好的蔬菜均匀码在烤盘里，注意色彩的间隔搭配。在码好的蔬菜上面均匀浇上适量橄榄油，撒适量海盐和黑胡椒碎，意大利综合香料。

烤箱预热至200℃，把码好蔬菜的烤盘放入烤箱中下层，200度烤45分钟左右，至蔬菜都微微缩边。中间会看到酱料沸腾的样子，空气中弥漫着意大利香料的浓郁味道，类似PIZZA饼店的味道。

烤好后撒上新鲜的芹菜末装饰即可上桌了。

这道菜很适合人多聚会时制作，五彩缤纷的一大盘蔬菜，甚是抢眼。一般说来，冬季派对，荤菜会比较多，而生拌蔬菜沙拉会让一部分人肠胃不适，热乎乎的烤杂蔬定会赢得所有人的欢心。