行业舌尖上的闽味福建各地年夜饭大作战你最支持

舌尖上的闽味，福建各地年夜饭大作战，你最支持谁？

明天就是除夕啦

不知道各位是否已经到家了

这一年又一次最重要的日子里

不知道大伙的年夜饭吃的都是什么

今天进行一场年夜饭大作战

细数福建各地年味代表

体验福建的深夜食堂

福州

太平燕、春卷、芋泥

福州的年夜饭，有几道菜是必不可少的。比如，太平燕、春卷、芋泥。

无燕不成肉，无燕不成年说的就是太平燕。这道菜源于明朝嘉靖年间正定、鹿泉、栾城、藁城四组团县（市）。那时闽北山区与江西接壤的浦城县有各位告老还乡的御史大人，吃腻了山珍海味，家中厨师便创了一道点心。后来传入福州后，变成了家喻户晓的太平燕。

福州春卷，历史悠久。据说宋朝年间，有一个书生名叫陈皓，因为勤于读书，而忘记吃饭日渐消瘦。妻子看到后，便自己制作这道既可以当菜又可以吃饱的干粮。自此陈皓更加勤奋，并最终中头名状元。

他高兴得将妻子做的干粮给考官品尝，考官一吃赞不绝口，并写诗作文。一时纷纷传闻，称为春卷从此福州春卷名闻天下，也成了进贡皇帝的上等。

泉州

海蛎煎、五香卷、鱼、蟹

海蛎煎，是泉州人年夜饭上少不了的一道菜。作为闽南特色小吃，鲜香细腻，美味可口，这也是每位吃货到达泉州必吃的小吃。

五香卷象征着怀旧特色豆皮，裹上馅儿，如春卷状，下油锅炸成焦黄，妙不可言。

泉州的年夜饭上，少不了鱼和蟹的原因，是因为，鱼表示的是余”蟹寓意和谐”

厦门

火锅、血蚶、封肉

厦门除夕吃年夜饭，又叫围炉，指的就是合家欢。热气腾腾，不停翻滚的火锅寓意越吃越有、越烧越旺

吃蚶赚大钱，抛蚶壳钱是每个厦门人围炉辞岁必吃蚶的理由被调剂到不喜欢的专业。人大招生办主任李向前表示。随着叮当声，年夜饭进入了高潮。

厦门封肉，嫩而滑，入口即化，美味！

漳州

韭菜、金丸（年糕）鸡

漳州年夜饭上的数字一定要吉祥，一般是十二道菜。而韭菜是韭菜春”指长久幸福。吃金丸，中状元”金丸其实是年糕的一种。

吃鸡，富咧咧闽南语富贵的谐音。更为奇特的是这道鸡的鸡头、鸡尾、鸡翅、鸡脚是不许动的。要保持整只鸡的形状。

莆田

焖豆腐、莆田卤面、炸排骨

作为在结婚宴、出月宴、福首宴等都必上的焖豆腐，更是莆田春节除夕年夜饭的第一道菜。这道菜又便于老人食用，这也成了莆田晚辈孝敬长辈的一种方式。

莆田卤面，红遍福建的大街小巷，这也是莆田当地年夜饭的主食之一。面通常很长，寓意的是长命百岁。

龙岩

白斩河田鸡、米冻、米酒

逢年过节也好，接待客罢，白斩河田鸡是龙岩长汀人必上的一道菜。蘸料也极其简单，葱姜以及花生油或者加上客家米酒，香嫩不腻。

汀州米酒也是少不了的，香气浓郁、酒味甘醇，风味独特，乡土的佳酿。人称红军可乐

米冻，也是龙岩客家人招待亲人的必备美食。

三明

宁化生鱼脍、八宝饭、板鸭

宁化生鱼片是客家美食系列中的极为独特的一道。入口后的感人的鲜。重点文章在于食材--鱼。这与普通的鱼不一样，必须用藏在深山沟壑的溪流里的顶级草鱼。配上独特的刀工。

沙县板鸭，也少不了出现在三明人的年夜饭上。嚼劲又香味扑鼻，高蛋白低脂肪。美哉。

南平

岚谷熏鹅、冬笋抄底、香菇

南平一桌年夜饭，共有16道或者18道菜，意指要顺”或者要发”冬笋炒底，鲜笋、五花肉、黄花菜切成茎形，吃口嫩脆。

岚谷熏鸭，堪称一绝。酒香浸泡、辣粉敷抹，浓香持久暗藏，鲜嫩鹅肉，淡淡酒香，令人回味再三。

宁德

鳗鱼炖鳖、地瓜扣、年糕

靠山吃山，靠海吃海。但是宁德这个有海又有山的地方。年夜饭上，极为丰富，可谓，山珍海味。

鳗鱼炖鳖，彰显财气。地瓜扣是当地特色菜。似粉似面，以芹菜、海蛎为辅料。填饱肚子之余，讨个长长久久、长命百岁的好兆头。

平潭

糯米饭、挑薯粉、油羹

富贵又吉祥还好吃的平潭年夜饭菜肴之挑薯粉—和气致祥，一团和气，时和岁丰，民和年丰。

寓意天长地久的油羹，也是平潭年夜饭必不可少的一道。

口水直流三千尺啦。

你的家乡，还有什么别具一格的年夜饭。

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