行业分享叉烧面包的做法3个方法教会你

分享叉烧面包的做法3个方法教会你

面团做法：

1.除黄油以外的材料，先液体后固体放入面包机里，启动发面团键，待面团搅拌到一定程度后，加入黄油，直至完成拉出薄膜。

2.搅拌好的面团，进行第一次发酵，温度大概28度，发酵分钟不等。直至面团用沾有面粉的手指插入面团，小洞不回缩为至发酵好立即塑封成型。

3.将发酵好的面团，取出，排出气体，将面团分成6等份，滚圆后，盖上保鲜膜，再醒发分钟。

4.醒发好的面团，再次滚圆，然后再擀开，放上花叉烧馅料，再滚圆。

5.造型后，将面包胚放在垫有锡纸或耐高温的防沾布的烤盘上做的有特点有价值!，进行最后一次发酵。

6.最后一次发酵，温度大概度，分钟，直至面包发至原来的2.5倍大。

7.涂上蛋液，放入预热好的烤箱里。

8.180度上下火，中层烤分钟，直至面包表面烤至金黄色即可。

做法

1. 猪里脊肉和猪五花肉切成细丁状

2. 取一大匙李锦记叉烧酱将猪肉拌匀，盖上保险膜冷藏腌制过夜

3. 炒锅内入植物油烧热，下入拌好的猪肉，小火翻炒至熟

4. 玉米淀粉调制成淀粉水，倒入锅内煮至浓稠，放入冰箱冷藏至结块

5. 面团按直接法制成基础发酵面团

6. 将发酵面团分割成6份，滚圆松弛10分钟

7. 将面团擀成2mm厚的圆饼

8. 包入煮好冷藏过的叉烧内馅

9. 由左向右将面团捏紧收口，即成面包生坯

10. 将面包排放在烤盘上，发酵至原来的1.5倍大，刷上薄薄的全蛋液

11. 烤箱预热180度，上下火，烤18分钟即可

1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

标签：叉烧面包的做法

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