夏季祛湿开胃菜连水煮鱼都要靠边站麻辣香吃节能

夏季祛湿开胃菜，连水煮鱼都要靠边站，麻辣香，吃上就收不住筷

看到红彤彤的颜色，好多人会质疑，这么辣，夏天吃了不会上火？

冬季吃辣椒是为了驱寒，夏季吃辣椒是为了祛湿开胃。但是辣椒吃多了确实会上火，甚至脸上长痘，所以呢，夏季吃辣椒一周一次肯定是没问题的。夏季吃辣椒有什么好处呢？首先，夏天吃辣椒会发汗助降温；闷热天气，胃口不佳，适“与确保经济增长的基础相比当的吃辣椒能够刺激胃部，能够促进食欲，帮助消化；夏天吃辣椒能够帮助体内祛湿气。还有，为了避免上火，我们要在吃辣后，要多点蔬菜汤、酸味水果，能起到清热降火、滋阴润燥的作用。

麻辣海鲜锅

准备主要食材：巴沙鱼柳一块350克，午餐肉340克，鸭血300克，大虾18个，扇贝200克，油菜3棵，小米椒2个，线椒1个

准备辅助食材：大蒜4瓣，蒜末（3瓣的量）葱花10克，小姜片12克，大姜片6片，干辣椒段12克，花椒8克，郫县豆瓣酱2勺，泡辣椒碎1勺（就是炒鱼香肉丝的那种泡辣椒剁碎了）味极鲜酱油2勺，白糖半勺，玉米淀粉2勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，鸡精半勺，盐4克，花椒油1勺，香油1勺，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：油菜掰开，泡水洗净，控干水份备用；巴沙鱼柳提前凉水解冻，冲洗干净；鸭血冲洗干净；扇贝去掉黑包，泡水洗净

第二步：巴沙鱼柳大斜刀切片，先加1克盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、3片姜抓匀上劲，在放入半勺郫县豆瓣酱抓匀，最后加1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟；大虾去壳剥出虾仁，开背去虾线，用水洗净，加1克盐，3片姜，1勺料酒，半勺白跟美国一起“上升”胡椒粉抓匀，再放1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟；小米椒和线椒洗净去蒂切圈；鸭血切厚约8毫米的片；午餐肉一切两半，切厚约8毫米的片；大蒜去皮切片

第三步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入油菜烫一下，变色立刻捞出，放入容器中垫底

第四步：锅内再加1克盐，放入鸭血焯水，再次开锅继续煮2分钟后捞出备用

第五步：把锅洗净，再次加入清水，待水微微起小泡的时候，放入扇贝和虾仁焯水，虾仁受热打卷变色成虾球状，捞出控水备用

第六步：炒锅洗净烧热，放植物油，油温4成热，放入干辣椒段和花椒炒香

第七步：放入一少半郫县豆瓣酱和泡辣椒小火炒出红油，放入葱花、小姜片、蒜片、多一半的线椒和小米椒炒香

第八步：开大火加入清水，开始调味，放入味极鲜酱油、半勺白糖、鸡精

第九步：烧开后继续煮1分钟，以便各种调料的味道能渗入汤汁中，用密眼漏勺捞出锅中的调料扔掉不用

第十步：放入午餐肉和鸭血，煮2分钟后捞出，放在油菜上

第十一步：改最小火，把腌制好的巴沙鱼片，一片一片的放入锅中，开中小火至微微开锅

第十二步：放入虾仁和扇贝，开大火烧开后关火

第十三步：把巴沙鱼片、虾仁、扇贝捞入容器中，倒入适量的汤汁。淋入1勺花椒油，撒上蒜末，把剩余的线椒和小米椒码上。另起一锅，放入5勺植物油和1勺香油，烧至7成热，浇在上面即可

香喷喷的麻辣海鲜锅做好啦，虾仁、鱼柳、扇，呀呀，直流口水，解馋过瘾，开吃吧

宝妈小贴士：

1 上次做了一回毛血旺，有粉丝反映味道还不错，但是看到上面密密麻麻的花椒辣椒碎就不舒服，这次做了一个“纯净版”的，大家可以试试。我感觉味道是一样的

2 腌制鱼和虾仁要按照步骤来，次序不宜搞乱和颠倒

3 扇贝上有个黑色的小包，那个是扇贝的内脏等等，里面全是脏东西，一定要清理掉

4 给虾仁焯水的时候，水温不宜太高，否则的话影响虾仁的口感

本文相关词条概念解析：

开胃菜

开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异。另外，有时候于某程度上与佐料很难区分。

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