麻辣底料的做法有哪些永恒

麻辣底料的做法有哪些？

搭配建议：如果单看这条裙子 文章导读 大家都知道湖南四川的朋友比较喜欢吃辣，可谓是无辣不欢，近几年随着饮食文化的交融混合，越来越多的人都喜欢吃辣了。尤其是居住在比较潮湿的环境中，吃点辣的东西更有助于排出体内的湿气。今天就给爱吃辣的朋友送福利了，把搜罗到的一些麻辣底料的方法分享给大家。

炒锅放入?牛油80斤用大火烧至8成热时放入洋葱500克、芹菜200克、葱500克炸至金黄时捞出，在放入熟鸡油10斤、熟猪油10斤，放入上面煮好的香料，用小火炒制20分钟左右。

当香料味道与油融合后，香料有些变干，变脆时漏出，料渣还可提油使用。在放大蒜子1000克，姜片1500克，用大火把姜片炸至有点变黄色时，放入12斤火锅豆瓣酱，大火炒沸后改用小火炒约30分钟，见豆瓣酱里的辣椒变成综红色时，在放入打细的糍粑辣椒酱，用大火炒沸，改小火炒50分钟左右，见辣椒水分快干时放入泡好的花椒在炒20分钟左右加入冰糖?800克、米酒?1000克?，在炒10分钟左右将打好的香料粉（1000克）放入(香料粉在放入前10分钟，放入白酒50克，水50克搅拌均匀待用）。用小火炒10分钟见香料与底料融合时即可关火加盖，让油与料焖1到2个小时后漏出上面的油做火锅老油。下面的底料加入圣厨宝牌芝麻油香精100克、乳化甘油消泡剂150克、鸡精1000克、鸡肉香精膏300克，搅拌均匀即可。

这款麻辣底料用处很多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本，用到的材料基本上是最精简了，都是最基础的香料和调味。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料，像是大葱，姜蒜，甜面酱，蚝油，酒酿，陈皮，甘草或其它各种香料。但我一般都做基础版的，因为最为百搭。熬一次底料还是挺费事的，所以每次都会熬一大瓶放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味，再添加其它配料就行了。

喜欢吃辣的朋友们看了上面介绍的麻辣底料的做法，是不是跃跃欲试了呢？心动就赶紧行动吧。尝试做一份，不要着急，只要耐心学会成功的，麻辣底料的这些原料都很好买到，然后根据上面给出的做法就可以很容易的做出美味的麻辣底料了，大家都试一下吧。