水煮茄子有危害吗力量

水煮茄子有危害吗？

文章导读 茄子是生活非常重要的一种蔬菜，这种蔬菜的营养价值极高，能够帮助人们补充身体需要，而且茄子的味道非常美，可以制作成各种美味的佳肴，给人们的饮食生活带来美味的体验。例如，水煮茄子就是一种比较不错的做法，但是不少人担心水煮茄子对身体不利，下面就来看看水煮茄子有危害吗？

水煮茄子是没有危害的，因为水煮茄子是已经将茄子烹熟的做法，不存在毒素威胁。反而是生茄子吃了会对身体造成极大的影响。

1、大量吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

我们这边最近的超市就是嘉荣超市了 2、生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。