教您做水煮鱼简单易学看着都要流口水了节能

教您做水煮鱼, 简单易学, 看着都要流口水了

水煮鱼是鱼最美味的做法之一，也是最能考研一个厨师水平的一道菜品，虽然水煮鱼看起来流程复杂，但是有了下面这个菜谱相信您也会成为做水煮鱼的高手！

菜谱一：

第一步，鲤鱼两条，刮鳞去鳃，将其切成1厘米左右厚度的鱼片。

第二步，将花椒、辣椒适量，醋维持能源价格50毫升，酱油、醋各一勺，适量盐、淀粉鸡精和米酒浇在切好的鱼片上，轻微进行搅拌。

第三步，调制味料准备，食用油半勺放入油锅，油开后放入辣椒、花椒、生姜等，搅拌后关火，放入豆芽三两，切好的蒜瓣、小葱，轻微搅拌1分钟。

第四步，烧适量水将鱼片煮熟（不用完全熟）后捞出，去水。

第五步，将第三步做好的调味品浇在鱼片上，注意油温度很高，不要溅在身上以防烫伤。

菜谱二：

第一步，将鱼头鱼尾单独剁开，鱼身切成厚薄相同的鱼片，用盐、米酒等腌制15分钟。

第二步，烧开水，放入洗净的豆芽，洒入适量盐。

第三步，在炒菜锅放入150毫升左右的油，将其加热，油热后加入半勺调好的豆瓣酱，加入葱姜蒜、花椒、辣椒等，将鱼头、鱼尾依次加入，并配合加入适量米酒和酱油，加入切好的鱼片，搅拌几下后加入一碗热水，同时放入鸡精和其他调味品将豆芽洒在开锅的鱼上。

第四步，在另一油锅里加入250克左右的油，将鱼和豆芽盖住，根据自己的口味加入干辣椒和花椒，将其浇在上头。

水煮鱼是做法较为容易且味道鲜美的，因而对一个家庭主妇来说，做好水煮鱼着实能有的甚至号称可以返50%以上够体现自己的厨艺，说到这我已经流口水了，不知道您的脑海也像我一样在脑补吃水煮鱼的场面呢？

本文相关词条概念解析：

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究—选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。