再撒上一把小香葱无敌快手的下饭菜鼓励

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“蚝油香，草菇鲜，牛柳嫩，再撒上一把小香葱——无敌快手的下饭菜！”

食材明细

主料 牛里脊 250g 鲜草菇 150g 葱姜蒜 适量 食用油 适量

辅料 盐 1/4小勺 糖 1/4小勺 酱油 1小勺 料酒 1小勺 鸡蛋清 半个 干淀粉 1小勺 小苏打 少许 生油 1大勺

配料 蚝油 1大勺 生抽 1小勺 白糖 1小勺 干淀粉 1小勺 清水 1大勺

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

蚝油草菇牛柳的做法步骤

1

材料及处理： 草菇洗净，切成约3mm的厚片； 牛里脊切薄片，先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入1大勺生油拌匀； 香葱葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片，多放点儿蒜； 将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成碗汁，备用。

2

腌制好的牛柳入锅前加入1大勺生油拌匀；

3

草菇片入沸水中汆烫30秒钟，捞出备用；

4

起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油大火滑炒牛柳，至牛柳变色，里脊盛出；

5

原锅爆香葱姜蒜片；

6

下草菇翻炒均匀；

7

下牛柳翻炒均匀；

8

下碗汁翻炒均匀；

9

作为哆啦A梦的超级粉丝关火，撒上香葱段，起锅装盘，即可。

小窍门

1、腌制牛肉加点儿小苏打，可以使牛肉更嫩滑，还能中和牛肉的酸性，量不要多，一点点即可；

2、牛肉入锅前加入一些生油拌匀，比较容易炒散，不粘连；

3、草菇焯水可以去除草腥味；

4、全程大火快炒；

5、提前兑好碗汁，避免一样一样地往锅里加，可防止牛肉炒老；

6、喜欢辣的，还可以家辣椒或辣椒粉。

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