年中国水产业发展趋势容易

2003年中国水产业发展趋势

28岁的希安·拉博夫 一、冷冻水产品难保半边天 冷冻水产品作为传统的水产加工食品，在国内市场拥有较广泛的大众基础。一直以来，冷冻水产品以55%的市场份额占据国内水产品加工总量的半壁江山。 2003年，冷冻水产品仍将是水产加工领域的主要品种。但是，由于生鲜水产品市场份额的加大，以及新技术、新品种的出现等因素将使冷冻水产品加工在发展速度上逐渐放缓。同时，随着该领域竞争格局的形成，品牌将成为厂家确立自身地位、占领市场的法宝。未来几年，冷冻水产制品的品牌化将是大势所趋。 二、干腌制品细微处生存 20世纪80年代，干、腌水产加工品在市场上一度占有主导地位。随着水产品市场的结构调整，干腌制品面临严峻挑战。 水产加工业专家王联珠认为，当前市场环境下，干腌制品要赢得消费者，须在市场的细分上做文章，其产品应适应不同地区不同消费者的口味。比如对于咸鱼的加工方法，销往广东省的咸鱼应以盐干鱼、酶香鱼为主，而销往北方地区的咸鱼制品则以半干咸鱼为宜。 三、罐头制品口味制胜 我国水产加工制品品种多样，具体到一个类别中，市场状况也不可一概而论。罐头制品的发展即是如此。 从总体上看，随着人们对生鲜水产品需求量的扩大，罐头制品已渐趋放缓。但是市场调查发现，调味类的罐制水产品仍然受到消费者欢迎。各大城市超市里的豆豉鲮鱼罐头、油炸丁香鱼罐头、油炸凤尾鱼罐头的热销正说明了此类水产品的市场潜力。 2003年及未来几年，罐制水产品将向适宜现代人口味、迎合现代生活方式的方向发展，对企业来说，营销方式将成为市场竞争的焦点。 四、藻类水产品异军突起 近年来，藻类水产制品作为水产加工领域的新成员异军突起，颇受市场欢迎。由于藻类水产品对高血脂、高血压等老年常发病症具有独特疗效，使此类产品成为沿海居民喜食的水产品之一。而由藻类为原料加工的盐渍裙带菜、干燥裙带菜、盐渍海带卷、海带结、海带丝等藻类制品也逐步流入内陆，受到城乡居民的青睐。 从市场上看，小包装的藻类休闲食品极受青少年消费者的喜爱。藻类制品将进一步向深加工、小包装的方向发展。 五、医药保健类制品锁定高消费 此类水产加工品的消费群体属于具有一定档次的、消费目的明确的人群，他们不盲从跟风，不会轻易认同某种食品，而一旦认可之后，对产品的忠实程度较高。故具有保健、美容、医疗功效的水产加工制品较受这类人群欢迎。 售价高昂的保健类食品，对这类人群而言，具有较强的吸引力。从苏浙一带的甲鱼补品、流行山东、辽宁的海参以及广州人争相食用的鱼翅等高档水产加工品的例子中，我们很容易看出此类产品的发展空间。 专家王联珠说，未来此类产品应向健康的、无公害产品方向发展。同时，它的外包装上一定要详细标明各种水产原料的具体成分，以便于人们有针对性地消费。