王八作为甲鱼的俗称吧

王八作为甲鱼的俗称，深受很多人的喜爱，是人们日常生活中常吃的食物之一，吃起来滋补养生，当然做法也是多种多样，花样百出的。以前一直将乌龟和王八混为一体，哈哈~~今天我们要提到的是王八怎么煮，想想就是营养价值丰富哦~~

王八怎么煮

砂锅炖甲鱼的做法

主料：甲鱼800克,母鸡500克

辅料：火腿25克,冬笋25克,油菜25克

调料：黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克 砂锅炖甲鱼的特色：此菜汤鲜香，味鲜醇厚。

做法：把甲鱼头剁去，控净血;

锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用;

母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净;

葱切段、姜切片备用;

锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;

水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净;

取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开;小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

甲鱼猪脊髓汤的做法

主料：甲鱼750克

辅料：猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克

调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克

做法：将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净;

据介绍 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味;

剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中;将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋; 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖;

密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出;

揭开盖，加味精调好口味。

双耳甲鱼汤的做法

主料：甲鱼750克

辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克

双耳甲鱼汤的特色：汤味鲜香，入口润滑。

做法：甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块; 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵;

汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫;

转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。乌鸡甲鱼汤的做法 原料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料：盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

做法：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;再放在90℃的水中烫一下捞起; 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净; 用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水;

锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;拣去姜、葱，调好味即可。

山药桂圆甲鱼汤的做法

主料：甲鱼500克 辅料：山药(干)30克,桂圆肉20克

调料：盐3克,味精1克

做法：先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉放入沙锅;

加水适量，与山药片、桂圆肉清炖至甲鱼熟烂;

服用时酌加少许食盐、味精调味即可。

王八怎么煮呢，按照咱们日常生活中经常做的一般步骤，先把王八洗干净准备好，接着切好备用，最后加入其他搭配好的食材一起放入锅中煮。建议煮王八时将火调为大火，使得王八熟透块软，再加入配料调味。经常食用煮王八对人体好处多多，不妨试试吧。

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