红油毛肚

红油毛肚，竟然可以这样做！

文章导读 毛肚是日常生活中常见的肉食，毛肚的做法繁多，可以做成凉拌菜，红油毛肚的做法简单而且非常美味，主要材料就是毛肚，进行加工调味之后红油毛肚的味道更佳，经常食用毛肚可以补充蛋白质，毛肚还可以进行烹饪味道也很好。

食材用料；牛毛肚400g，小葱适量，香菜（芫荽)适量。老姜适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，白糖适量

，鸡精适量，花椒面适量。辣椒油适量，小磨麻油适量，芝麻适量，香辣酱适量

1.牛毛肚洗净。

2.水烧开后，放入牛毛肚煮1分钟。

3.捞出，放凉后，切小片，装入盘中。

4.老姜、大蒜洗净，拍碎。小葱、小葱洗净，切小粒。将辣椒油、花椒面、酱油、醋、白糖、鸡精、香辣酱、小磨麻油、芝麻、老姜、大蒜、葱花、香菜放入调味碗中拌匀。

5.倒入牛毛肚碗中即可。

毛肚的营养价值

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。（是一种东西）

每100克牛肚的营养成分：

能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。