行业归根结底最正宗的烤肉只能是老北京炙子烤肉

归根结底，最正宗的烤肉，只能是老北京炙子烤肉，一口入味

烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，现在越来越多的烤肉种类，例如：物美价廉的大排档烧烤，肉质饱满有口味保证的新疆阿达西清真烧烤，或者是深受年轻人喜爱的日韩烤肉，以及后来居上的巴西烤肉，这些都是无肉不欢的吃货们的盛宴。但是有一种味道，是让人念念不忘的老北京炙子烤肉！一千个食客有一千个味蕾，一千个人有一千种对食物的理解用户如果不愿意看到广告。但是那些传承下来的地道老北京美食，绽放在舌尖上的记忆却是有共鸣的。

用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的，光是气氛就能使人胃口大增。 一家人或者三五好友围着一个烤炉，点上几盘烤肉和小菜，一秒钟穿越回了老北京。

​他家的蘸料真的很好吃，孜然，花生碎，白芝麻，辣椒，简直不要太完美，烤肉的味道也是很不错的，蘸料给的特别足，这家店里的牛肉羊肉都是提前腌过的，直接上炙子烤过就可以吃了，全程会有服务生帮你烤，当然也可以自己动手，一定要配两份菜，超级满足，洋葱配肉一直都是一个很好的搭配，完美！猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

本文相关词条概念解析：

烤肉

烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品，被称作帐篷食品。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块让他在情绪上有了变化。当然，用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。