开业近十年论川菜厦门人就认他们家节能

开业近十年，论川菜厦门人就认他们家！

在中国的八大菜系中，川菜作为重口味的代表，是许多人都割舍不掉的爱而更像一个色彩斑斓的马赛克。川菜的香辣惹味，能够轻易地唤醒味蕾，也容易让人胃口大开。

在厦门这座城市，闽菜当先，却有一家开了近十年的川菜馆，异常火爆。去过他们家的人，都深深爱上那股热烈而浓厚的味道。

香辣会位于骏豪会里面，环境特别好，周围独特的东南亚风情景观，让这里看起来像是一个度假村。在这样的环境下吃饭，人的心情也变得很好。

在正式用餐之前，来一份养生果肉拌鲜蔬。苦苣、提子、奇异果、橙子，还有红菊苣和西生菜，味道酸甜可口，清爽开胃。

来到香辣会，大家都会点的就是极品毛血旺。这道分量十足的硬菜，是几年来香辣会一直不变的王。泰国大虾仁、黄喉、毛肚、猪心、猪肚、肥肠和鸭血等数十种食材，加入汉源花椒和各种干辣椒，炼制成麻辣红火的火锅底料，每一种食材在这红汤里浸过都变得异常美味。

蒜泥白肉是非常下饭的一道菜，用的是二刀肉和黄瓜。简单的食材却创造出了这道经典的川菜。薄薄的二刀肉盖上蒜泥，再浇上特调的酱汁，每一片肉都入味好吃。

川菜中有名的辣子鸡，来香辣会自然也不能错过。这道菜运用了分子料理的做法，用鸡中翅斩块腌制后下油锅油炸，表皮焦脆，里面的肉却很鲜嫩。旁边鸡蛋状的东西是芒果味的甜品，好吃又有趣。

这道深山草原肚，名字耐人寻味。一问才知道原来是用了马肚，难怪叫这个名字。汤底用鸡汤调味，再加入新鲜的青杭椒炒制浇汁，鲜辣浓郁。

别以为在川菜里只能吃到水煮活鱼，这道酸菜桂花鱼也好吃的不得了。桂花鱼去骨切片，每一片都很大块，非常厚实。洁白无瑕的鱼肉调味腌制后放入酸菜汤中，酸爽开胃！

酱排骨选用的土猪精排腌制入味后，加入特调的酱汁，经过一系列繁琐的工艺才制成，肉质鲜嫩香醇，酱香浓郁。

这道水晶拉皮拌时蔬很有越南春卷的感觉。用水晶拉皮将黄瓜丝、葱丝和红萝卜丝等包裹住，浇上浓浓的花生酱，特别诱人。

青花椒葱油鸡的味道麻香四溢，鸡肉鲜嫩，也很下饭。

看起来黑乎乎的一道菜，里面的食材却大有来头。海参、小鳝鱼、笋尖苗，将几种食材组合在一家，加入特制的红辣椒豆瓣油、青花椒等调料一起调味，味道鲜嫩爽滑，还具有很高的营养价值。

干锅包菜也是会同有关部门采取一系列措施很经典的一道川菜，包菜爽脆、三层味四溢，要的就是这种味道。

最后来一碗暖暖的营养青菜钵，肠胃很舒畅。加入广东菜心和蚕豆，用精炼米汤熬制，味道清甜，营养健康。

本文相关词条概念解析：

川菜

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。官家川菜复杂多变，做工精美，用料考究；民间川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。著名代表菜品有：东坡肘子、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。