下饭解馋的酱爆鸡丁由此诞生挑战你的味蹭飞

“一个是要配备专门的人帮助用1张图片

“正月十五

元宵节

祝福大家节日

阖家团圆

幸福

康健

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酱爆是鲁菜的一道传统工艺

我的经验做好这道菜的关键就是酱和鸡肉的拿捏

酱要甜咸适度,关键是要让齁咸齁咸的酱变得有一丝甜腻

鸡肉的关键在于如何腌制，软嫩可口才是鸡丁的最高境界

然后就是火候的掌握

先用微火把酱煸香

再放入提前滑炒好的鸡丁

甜丝丝酱和滑嫩鸡丁纠缠在一起，融入各自的香气

最后一步大火迅速煸炒

然后加入各种坚果果仁

一道酱香浓郁，下饭解馋的酱爆鸡丁由此诞生

挑战你的味觉，不信你不馋

***O(∩_∩)O***·O(∩_∩)O***

戌狗年农历正月十五

元宵节”

食材明细

主料 鸡肉 250g 黄瓜 80g 果仁 50g 坚果 50g

辅料 黄酱 100g 白糖 100g 蒜 25g 葱 10g 油 20g 白胡椒粉 5g 生抽 5g

咸甜口味炒工艺一小时耗时高级难度

正月十五灯节酱爆鸡丁的做法步骤

1

鸡心脯肉切丁备用

2

放入葱花，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油

3

食用油封口，搅拌均匀，腌制备用

4

花生米备用

5

黄酱加入白糖香油搅拌均匀，上锅蒸15分钟，蒸好以后备用

6

炒锅放油，小火，放入鸡丁滑炒，变颜色即可捞出备用

7

炒锅放油，小火，放入黄酱煸炒分钟

8

放入鸡丁和酱一起煸炒

9

放入花生豆，坚果一同煸炒

10

最后放入黄瓜，蒜片，翻炒两下即可出锅

小窍门

1：腌制鸡肉的方法是我做饭很多年总结出来的，个人感觉很实用，腌制出来的鸡肉软嫩，不会干硬，鸡肉放入白胡椒粉，生抽少许，白糖少许，葱末，食用油，关键是最后一步，搅拌均匀用油封口；

2：鸡丁要提前滑炒，滑炒出来以后，先放到一旁备用；

3：黄瓜最好放，放入煸炒几下，即可出锅，放得太早容易影响美观

4：黄酱用放入白糖和香油，上锅蒸15分钟即可，蒸出来的黄酱，香甜可口；

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