宫保鸡丁什么味该怎么做权衡

宫保鸡丁什么味该怎么做？

文章导读 在平时大家都喜欢去饭店吃饭，一是饭店吃饭比较方便，不用再自己动手做了，而且也不用刷完。第二就是因为饭店做出来的饭菜就是比较可口，而且符合我们的饮食要求。宫保鸡丁就是饭馆当中最受欢迎的菜肴之一，尤其是年轻人，隔段时间不吃就会特别想。那么，宫保鸡丁到底是什么味道呢?

正宗的川味宫保鸡丁在烹饪上叫做胡辣荔枝口，也就是甜咸，微酸，微辣的。

食材

鸡胸肉250g，葱白50g，油炸花生米50g，花椒5g，干红辣椒8g，白砂糖12g，米醋10ml，酱油10ml，盐5g，生粉5g，料酒6ml

方法/步骤

1

将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。

2

鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。

3

将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml)，调成勾汁，备用。

在证实手续合法之后 4

锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。

5

倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。

在烹制宫保鸡丁的时候要注意的就是如果没有鸡胸肉的话，也可以用鸡腿肉来代替，味道是一摸一样的，可能就是口感稍微有所差别，但是也非常好吃。如果感觉做出来的鸡肉没有入味，那么下次再做的时候一定要注意，鸡肉再切的时候最好用刀用力的拍几下。