麻辣烫香料配方永恒

老师们对于“状元”倒很淡然 ​麻辣烫香料配方

文章导读 麻辣烫是很多人都非常喜欢吃的一种小吃，但是如果去外面的小店吃麻辣烫，人们可能会对卫生问题感到比较担忧，怕用料并不卫生，吃多了对身体健康并不好。要是真的非常喜欢吃麻辣烫，又不想去外面餐馆，不如尝试一下自己在家里面做麻辣烫。自己在家里做麻辣烫也很简单，要做出好吃的麻辣烫，最主要的是了解香料配方。下面就来介绍麻辣烫香料配方，按照这一配方就可以做出美味的麻辣烫。

麻辣烫是大家非常喜欢的一种美食，而制作麻辣烫其实看似简单，暗藏玄机，他不只是有火锅的元素，还有小面的元素，为什么这么说呢？麻辣烫的汤底是要炒简化版的火锅料来熬制而成，而还要像小面一样要打碗料

麻辣烫，在不同的城市，有不同的饮食习惯，根据当地的饮食习惯，都略有改良。比如在北方地区，除了降低了麻辣味以外，还加入了麻酱。而南方的口味更重一些，因为气候潮湿的原因，对麻辣更热爱，让人吃了暖和，花椒还有去湿的效果。

下面还是送上麻辣烫的配方，而麻辣烫分为汤底与碗料，下面分别写出来。

碗料配方：秘制辣椒油，芝麻，香油 ， 蒜末 ， 香菜， 盐、 味精，鸡精，白糖， 香酥黄豆，花生碎 ，葱花 。

底料配方：菜子油15斤，牛油5 斤，糍粑辣椒 3 斤，郫县豆瓣5 斤，泡椒2斤、老姜 2 斤，大蒜1斤、花椒1斤，白酒适量，八角20、桂皮15、丁香8、香茅草15、白蔻15、小茴香20、山萘10、草果15、砂仁10、白址15、山嵖10、当归8、香料全部用克。

熬汤：底料 2斤，老油 4 斤，鸡精 100 克，味精100克，干辣椒，花椒 各适量，大骨汤20斤 ，醪糟适量。

相信大家看了这个配方，都是尝试一番，而要是你觉得你做出的味道不如你意，你也可以试着添加一些别的的食材，可以变的更加美味，大家可以尝试做一下。