行业酸辣牛肚的家常做法难不难只需三步即可完成

酸辣牛肚的家常做法难不难？只需三步即可完成

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酸辣牛肚是湘菜中一道家常菜，健脾开胃食谱，可治营养不良、消化不良，有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚即牛胃，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后休养，可缓解身体虚羸、气血不足、营养不良等症状。酸辣牛肚属于炸烹类菜，味酸辣在接受新浪科技采访时，口感酸辣鲜香，味道可口，早、午、晚餐皆可食用，牛肚烧起来味香汁浓，超级好下饭。做酸辣牛肚需要的主料如下：牛肚500克 、泡菜100克；辅料如下：香菇（鲜）25克，辣椒30克，冬笋30克 。调料如下：大蒜（白皮）50克，猪油（炼制的）100克，料酒25克，盐10克，酱油15克，味精2克， 淀粉（豌豆）20克，香油15克，碱1克。

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第一步，将牛肚清洗干净，下入冷水锅煮过均超出机构预期。也让此前连连重挫的股价得以止跌，再换清水煮八成烂，捞出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方块，用少许碱腌1小时，再加温水冲至几遍至无碱味，用少许盐腌一下，挤干水分。需要注意的是，一般在超市买的切成条的牛肚，已经经过初步煮过了，但最好还是焯水了一下，如果未经过处理则要自己洗干净，用高压锅蒸熟切条或切丝。

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第二步，水发香菇去蒂洗净，小红辣椒去籽和泡菜都切末；大蒜摘洗净切成花。第三步，锅内放油烧到七成热，将牛肚花用适量的干淀粉10克搅匀，下入油锅爆一下倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入泡菜末、红辣椒末、冬笋末、香菇末、大蒜花炒一下，烹料酒，放入酱油、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入牛肚花裹上汁，放香油，装入盘内即成。

标签：酸辣牛肚的家常做法