行业学会这几道拿手菜保证能在家里人面前长脸

学会这几道拿手菜, 保证能在家里人面前长脸

油豆腐炒青椒

材料

油豆腐，青椒，盐，食用油，葱姜末，鸡精

做法

1，油豆腐用热水清洗一下，青椒也洗净切块待用。

2，锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；倒入待用的油豆腐翻炒。

3，加盐大火翻炒几下，加少许水焖1到2分钟，加鸡精炒匀即可。

豉椒辣炒藕丝

用料：嫩藕一段；青红椒；老干妈豆豉酱；白糖；盐。

做法：

准备材料

嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈

锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味

倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明

加入一勺老干妈豆豉酱

加一点盐

再加一点点白糖

保持中大火，翻炒均匀，出锅

烹饪技巧：用料：1两位民警开着一辆面包车到达现场。民警到场后首先看到一条狗.藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒涨跌，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。2.建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。

私家烧鸡腿肉

用料：鸡腿四个；姜三片；生抽两汤匙；米醋一汤匙；白糖半汤匙；料酒半汤匙；盐一点点；蒜泥（一粒蒜头的量）芝麻油一小勺。

做法：

用剪刀在鸡腿根部剪开，直的往上剪开到底

用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离

用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用

一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥

一小颗蒜头也擦成蒜泥

拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）

用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，静置腌制两小时

锅烧热放油，油烧热放姜片爆香

把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右

开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

本文相关词条概念解析：

鸡腿肉

又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异：“野鸡瓜：去皮骨，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。

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