行业川菜蚂蚁上树正宗做法多加这1步菜不粘锅好

川菜“蚂蚁上树”正宗做法，多加这1步，菜不粘锅，好吃又下饭！

大厨做粉条时，多加这一步，保证粉条不粘锅，根根分明爽口超入味，蚂蚁上树，又名肉末粉条，是省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。 川菜“蚂蚁上树”正宗做法而总部在英国的时装零售商Primark将降低2.3%。，多加这1步，菜不粘锅，好吃又下饭，快来试试吧

用料

肉末300 克

生抽1 勺

蒜3 瓣

青椒（杭椒） 葱、姜、红油豆瓣酱、糖、 鸡精、食盐、食用油。

蚂蚁上树的做法

首先我们先烧开一锅水，把粉条给放到锅里面煮一会儿，等到水再次烧开以后再继续煮个三分钟左右就可以把粉条给捞出来了。接着把刚刚煮好的粉条放入沥水篮里面沥一下水分，之后快速的将粉条放入盛满凉水的盆子里面进行降温，大概需要换三盆水左右就能将粉条给凉透了。

将买回来的猪肉给剁成肉末，接着把杭椒切段，葱和生姜也切成末备用，材料准备ok就可以开始炒粉条了。

起锅放入适量的食用油，将油烧热以后放入一小汤匙的红油豆瓣酱小火翻炒起来，炒个几分钟香味出来就可以把肉末放到锅里面翻炒了，放入一勺糖和葱姜末继续翻炒一会。

翻炒个五分钟左右，肉末分散而且变成金黄色的时候就可以倒一点开水进入，再将粉条倒入锅内继续翻炒起来，炒到水快干的时候就可以收汁了，将杭椒、鸡精还有香油倒适量到锅里面，翻炒均匀就可以出锅了参与此次调查的友中，撒上葱花点缀增香，一道美味的蚂蚁上树就做好了。

开吃

小贴士：

本文相关词条概念解析：

粉条

粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝，在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。