泥鳅下锅前很多人都没加这一步难怪有股土腥节能

“泥鳅”下锅前, 很多人都没加“这一步”, 难怪有股土腥味!

文章开始，饕叔想问问大家吃过泥鳅没有，这种看起来跟蛇有些相似的动物虽然其貌不扬，但是吃了对身体非常有益处，无论是红烧还是爆炒，味道都十分不错，因为泥鳅大部分都生活在田里，身上带有一股很重的土腥味，所以在吃的时候要想办法把土腥味去掉，不然会难以下咽。

追其根源，泥鳅之从1966年开始所以有这么重的土腥味那是因为表面有一层体液，只要把这种粘液一样的东西去除掉就可以把大部分的腥味除掉，说起来简单，但是很多人因为操作不当，少了这一个步骤，就没有把粘液去除干净，吃起来依旧会有土腥味，下面饕叔就把具体的烹饪步骤给大家讲一下，不妨看看。

首先，饕叔很明确的告诉你们泥鳅表面的这层液体是很难用水洗干净的，所以我们要先在洗泥鳅的时候撒上一把盐，盖上锅盖，让泥鳅在锅里乱跳，直至泥鳅一命呜呼了再打开锅盖，用盐将泥鳅搓一搓，打开水龙头把盐冲洗掉，这样就可以将绝大部分的腥味去除了。

用盐洗干净之后就可以开始烹饪了吗？还不可以，我们只是洗干净了泥鳅的表面而已，还有一层粘膜还要去除，用盐只能把粘液去除，而这层膜存在大量的细菌还有虫卵，需要我们将泥鳅过一遍水才可以去除，大部分人都没有焯水这一步，所以导致煮出来的泥鳅还是腥。

焯水只要花上1分钟就可以了，把泥鳅捞出来你可以看见泥鳅表面有一层黄色的薄膜，刚焯水完的泥鳅再用冷水洗一下，再把薄膜撕掉，因为有点烫，注意手别被烫伤了，把这层薄膜撕掉就可以完全把泥鳅的土腥味去除了。

按照饕叔说的这种去腥操作，包你吃不出泥鳅的异味，为了泥鳅的美味，更为了吃的活跃大家的气氛。放心，赶紧学起来吧，虽然麻烦了一点，但是安全最重要。

本文相关词条概念解析：

泥鳅

泥鳅（Misgurnusanguillicaudatus），是营养价值很高的一种鱼。它属鳅科，被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布，北方不常见但也分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。

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