不一样的配方蹭飞

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“一样的步骤，不一样的配方，味道更浓郁、更方便一次做多一些（相对比较不易消泡哒）。可以做零食吃，也可以搭配其他材料做更美味的点心.....是哒，就是它了——手指饼干。”

食材明细

主料 蛋黄 3个 蛋白 2个 低粉 75g

辅料 细砂糖 40g

甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度

手指饼干的做法步骤

1

蛋黄和10g细砂糖倒入无油无水的容器中。

2

搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。

3

蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。

4

分次把蛋白和蛋黄切拌在一起。

5

成这样细腻、泡沫丰富的状态。

6

分4次把低粉过筛至步骤5中的混合物里，切拌均匀。

7

独占鳌头切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色的。

8

把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。

9

烤箱预热190度，上火全功率下火半功率，中层，10分钟即可。

小窍门

温热的手指饼干是外酥里韧的，搭配牛奶酸奶都很不错。不过手指饼干也是极易吸水变潮的，所以凉了的手指饼干需要立即放入盒子中密封保存，如果用的时候发现回软，那么就再放入烤箱烘烤片刻即可恢复口感。

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