麻辣干锅牛肉的做法是什么永恒

麻辣干锅牛肉的做法是什么

文章导读

   牛肉在肉类中具有很高的营养价值，蛋白质和氨基酸是所有的哺乳动物中最高的，同时口感也非常好，嚼劲突出。使用麻辣口味的制作干锅牛肉是一道非常经典的四川美味，只要将原材料准备齐全，我们在家也可以实现自己做麻辣干锅牛肉，掌握以下两种方法，就可以实现美味佳肴。

   方法一：

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

   方法二：

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

在实践操作中可以说实属天方夜谭。按照2015年8月24日的收盘持仓估算 3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅。

   麻辣干锅牛肉的做法整体上和麻辣干锅系列的其他菜肴类似，但是同样需要做好原材料的选择和在烹饪中掌握好火候，因为牛肉如果老了就不好吃了，影响了牛肉本身的口感，因此建议广大美食爱好者按照以上的菜谱进行制作，并且掌握好火候，牛肉适合大火烹制。