腐竹是素菜中常用的食材计划

除了亲友、社团代表 “腐竹是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易于保存，它还含有很高的蛋白质，磷脂,可以降低血液中的胆固醇，被人们称为“素中之荤”，泡水后有韧性、豆香浓郁，是老少皆宜的健康食品。那么你知道腐竹应该是用冷水还是热水泡吗？

”

很多人都嫌弃用冷水泡腐竹时间久，让下班族人下班回家还要等待很久的时间，让腐竹泡好才能煮菜，都是选择热水泡腐竹，这样时间节省的快，但是泡出来的腐竹容易泡烂。也有人用冷水泡腐竹，这样会导致软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。那么这么泡出来的腐竹好吃呢？教教大家吧！泡腐竹用温水泡即可。

1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开，还能节省时间。如果你喜欢吃的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，就可以用冷水泡哦！注意：千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

腐竹不能和什么一起吃，什么人群要少吃1、腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力。

2、很多人喜欢炒腐竹的时候，放葱花进去搭配，菜的颜色更加好看了，可是腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

3、菠菜、竹笋等。腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

4、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病 人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头 痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。