果蔬保鲜又有哪些新进展时间缘由

果菜的真空保鲜法 时间：2010-08-02 来源：装潢E站通www.zsezt.com 作者：ysxqy 我要评论(0) 小 中 大 提起真空保鲜法，在这里先讲个小故事，记得七十年代有个保鲜工作人员，急于想了解真空的保鲜效果，便利用一只大汽油桶作容器，里面放了大螃蟹。他把大汽油桶密封以后，便开始抽气，一抽再抽，大汽油桶突然凹了进去，只好停止抽气，就这样开始保鲜大螃蟹。隔了一段时间打开一看，原来生龙活虎的大螃蟹已经躺在那里，一动不动，拿起来两眼凹陷，十肢下垂。这分明不是活活给闷死了吗！是的，这就是当时看到的真空效果，不过，这并不是

提起真空保鲜法，在这里先讲个小故事，记得七十年代有个保鲜工作人员，急于想了解真空的保鲜效果，便利用一只大汽油桶作容器，里面放了大螃蟹。他把大汽油桶密封以后，便开始抽气，一抽再抽，大汽油桶突然凹了进去，只好停止抽气，就这样开始保鲜大螃蟹。隔了一段时间打开一看，原来生龙活虎的大螃蟹已躺在那里，一动不动，拿起来两眼凹陷，10肢下垂。这分明不是活活给闷死了吗！是的，这就是当时看到的真空效果，不过，这并不是保鲜效果。

真空保鲜法的原理不难理解，只不过利用抽气机把密封容器中的空气抽出来，随着空气一路减少，容器中的氧气也相应减少，气抽的越彻底，其中的氧气也越少，这也就是大螃蟹活活给闷死的原因。在抽气的过程中，密封容器中的空气愈来愈少的同时，容器中的空气压力也下降。但是，由于容器外面空气的压力并没有减少，明显容器外面的压力比里面大，因此出现汽油桶内凹的情况。所以，真空保鲜法也叫做减压保鲜法。真空保鲜法就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采取真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。可是，做起来并不像对待土豆片那末简单容易，弄不好很可能出现像大螃蟹一样的悲剧。另外，真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，本钱高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。但是，有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先运用真空保鲜法的对象。骨质疏松容易骨折怎么办小儿咳嗽有痰专用药有哪些安阳医治癫痫病方法