教你一道秘制的炸鸡翅这样炸出来的鸡翅又酥生存

教你一道秘制的炸鸡翅，这样炸出来的鸡翅又酥又香，还不油腻

说到油炸食品，那绝对是小孩子心目中名列前茅的美食之一，我家小家伙也不例外。隔三差五就老是叫我带他去洋快餐店吃炸鸡，他就喜欢吃这种炸得酥脆可口的肉类食品。不过洋快餐虽美味，但也不宜多吃，前两天还曝光了某洋快餐店的卫生问题，这让我更加不放心。与其在外面吃洋垃圾，还不如自己在家里做，没成想在家做的秘制炸鸡翅成品金黄酥脆，小家伙还挺喜欢的，还一直问说我是不是偷学了他们的配方，下面就来给大家一下炸鸡翅的秘制做法。

食材鸡中翅 10个，鸡蛋 1个，生姜 2片，大葱，面粉，淀粉，胡椒粉，盐，孜然粉，白糖，蚝油，生抽。

烹饪步骤

步骤一：将鸡翅洗干净，并用刀在鸡翅两面各划几刀，在鸡翅上打花刀能让鸡翅腌制的时候更加入味，并且更容易炸熟。之后把鸡翅放入碗中，打入1个鸡蛋，加入2片生姜和大葱，再调入1克盐、1克白糖、1克蚝油、1克生抽和少许胡椒粉，搅拌均匀，最后加入2克淀粉，搅拌均匀之后放置20分钟。

步骤二：准备适量面粉，把腌制好的鸡翅依次裹上一层面粉，就可以下锅油炸了。

步骤三：锅里倒入适量油，等油温烧至七成热时，依次放入鸡翅，转中小火，等鸡翅炸至定型之后再用铲子慢慢搅动，炸至鸡翅表面金黄即可捞出控油，全程大概4分钟左右。

步骤四：再次将油烧至9成热，放入炸过的鸡翅，大火复炸30秒，炸至鸡翅表面呈现焦黄色即可捞出盛盘，最后撒上些许孜然粉即可食用。

小贴士

1、炸鸡翅的时候，鸡翅一定要一个个放进锅里，并且放入鸡翅的时候尽量多隔一段时间，防止鸡翅粘连在一起，并且要等鸡翅炸至定型之后才可以去搅动它们，记住炸鸡翅全程中小火，复炸的时候才开大火。

2、复炸也叫抢酥，任何肉类都可以用复炸的方式让肉质变得更加酥脆，而且复炸还能让鸡翅不会吃太多的油，这样我们吃的时候才不会觉得油腻。

本文相关词条概念解析：

鸡翅

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。