说菜不菜当陈年萝卜遇上小鲜肉萝卜会如何美

说菜不菜,当陈年萝卜遇上小鲜肉萝卜,会如何美妙滋味?

说菜不菜，当陈年萝卜遇上小鲜肉萝卜，会如何美妙滋味？

白萝卜说它是菜，也可说不是菜，正确来来说是根茎类蔬菜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”古时候也有：“萝卜上市，郎中下市”的说法.

见多了白白胖胖的白萝卜，你们可看过“沉睡15年”的萝卜？

在中国闽南地区十分流行陈年萝卜干，那里几乎家家户户都有晒制萝卜干儿的习惯，而且他们都会长时间保存在那个地区，长达20年30年甚至40年的陈年萝卜干儿十分常见，是当地人最喜欢食用的一种保健食材，而且从中医的角度说，陈年萝卜干药用价值也特别出色，能用于人类一些常见病的预防.

听妈妈说，陈年萝卜干对多种消化道疾病都有明显作用，玩美是闽南人，从小家的院子里到了九十月可以看到几个年轻人热火朝天的在黑色的大桶里不断的踩踏，十分起劲，地上和筐子里堆满了白色的“萝卜”老人家就坐在一旁边看着。不明状况，初来的外地人看到了都会一头雾水。

这就是腌制“老菜脯”的步骤之一，潮汕人又叫它“陈年萝卜干”“菜头干”

陈年老菜脯要珍藏十年以上，开缸后萝卜完全变成发亮的乌黑色，但它用来炖鸡鸭和猪肚是最好的不仅风味独特还能健脾开胃，解酒清毒，深受人们喜爱。但是随着老一辈的去世，这种制作的工艺已经越来越少见了。

朋友来串门，手里十分珍惜的拿了一盒礼物，是要送给我做料理。越神秘越勾起我的好奇心，朋友还卖了一个关子，这食材只有送给我，才能明白它的珍贵。

迫不及待，粗暴拆了包装，额，是陈年萝卜干，乌金发亮，香醇萝卜香，与陈年老酒般迷人，据说它已经老大不小，很有岁月痕迹。这个食材对闽南人的我，太有感情，有心灵相通，就有做菜的灵感。

小鲜肉萝卜，跟年轻人一样充满活力，略带点调皮的脆嫩，阅历不足，就靠历练的的陈年萝卜来提点。鹌鹑蛋做为二者的桥梁，搭配后天衣无缝，端起一盅一盅新旧萝卜，先闻到陈年萝卜阵阵醇香，每咬一口萝卜，两者恰到好处的平和，又是那么充满有层次口感。

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材料〕

白萝卜、15年陈年老萝卜干，鹌鹑蛋。

步骤〕

白萝卜刨去外皮，切小段。

出点力气，将每段萝卜挖开，不穿透。

将鹌鹑蛋打入挖好洞的萝卜盅里。

全部装好鹌鹑蛋的模样，还挺可爱的。

挖出陈年萝卜干，这礼物还很贴心，已全切碎注意筷子不能有水分，不然剩余部分会发霉。

陈年萝卜干，咸香味十足，只要一小撮，提味足以。陈年萝卜干不便宜，省节着用啊

在鹌鹑蛋液上，加些葱花与红辣椒末点缀。

蒸锅烧开，放进萝卜盅。

大火蒸10分钟左右。

倒出蒸萝卜汁，勾个薄芡，淋回萝卜盅就完成了。

本文相关词条概念解析：

萝卜

萝卜（学名：RaphanussativusL.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长.5厘米，花期月，果期月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

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