行业贵州省传统制茶技艺濒临灭绝湄潭翠芽申遗

贵州省传统制茶技艺濒临灭绝 湄潭翠芽申遗

中国茶资讯：自古以来，我省就是一个产茶大省，出好茶出贡茶。这样的辉煌，不仅来源于好山好水好环境，更为重要的是，对于茶叶制作的工艺出类拔萃。对于传统的茶叶炒制技艺，湄潭是我省产茶第一县，他们是怎么做的呢?

在湄潭阳春白雪茶业有限公司了解到，该公司与湄潭县相关部门联合成立了湄潭翠芽非物质文化遗产申报小组，旨在传承湄潭翠芽传统手工制作技艺，积极倡议社会各界共同参与保护非物质文化遗产。预计在今年内将湄潭翠芽传统手工制作技艺申报为非物质文化遗产，从而达到更好地塑造品牌，提高品牌含金量，产生更大的经济、文化效益也会有风险。像这种情况。

传统制茶技艺濒临灭绝

我省是茶叶原产地之一，晴隆发现的茶籽化石就是最好的证明。历史上，贵州茶也是风光无限，坐享贡茶盛誉，矗立在贵定云雾山头全国唯一的贡茶碑就是最好的印证。

品质优异的贵州茶受到历代皇室的青睐，进贡的茶也是越来越多。有史可查的就有贵定云雾贡茶、石阡龙泉茶、湄潭眉尖茶、金沙清池贡茶、开阳南贡茶、花溪赵司贡茶、贞丰柳坡娘娘茶、大方海马宫茶、普定朵贝茶等一大批贡茶。

随着历史的变迁，炒茶机的盛行，越来越多的手工茶早已失传，虽然机器炒的茶看着漂亮，口感却比全手工茶差了很多。昔日的贡茶传统制茶技艺，如今有很多已失传或面临失传的境遇。阳春白雪茶业有限公司副总经理黄建峰介绍，巧揉妙炒出奇香曾经是中国茶叶制作和茶文化中的重要内涵。然而随着社会的进步，一双双炒茶巧手逐步被一台台炒茶机所取代。目前，湄潭县的200余家制茶企业几乎都是机器制茶，湄潭翠芽的传统手工制茶技艺被工业化的机器所替代。

对此，黄建峰呼吁，不但湄潭翠芽的传统制作技艺需要传承保护，我省历史上的贡茶、名茶的传统制茶技艺也急需传承保护。我省已有上千年的茶史，茶是特定历史、区域或族群的生活方式和文化结晶。因此，保护我省茶传统制茶技艺，意义重大。让茶的技艺得以整理、固化，曾经流失的茶的记忆得以呈现、欣赏，博大精深的历史得以保护、传承，申遗无疑就是最好的选择。

画龙点睛之笔

湄潭翠芽原名湄江茶,为扁形高级绿茶，已有40余年历史。因产于湄江河畔而得名，是湄江翠片的延续和发展。1939年，中央实验茶场落户湄潭，1940年浙江大学西迁至湄潭办学，茶叶大师与专家学者采用一芽一叶技法创制湄江茶成功。该茶虽与龙井技艺相似，但由于湄潭苔茶品种生长旺盛，节间较长，叶质肥嫩，芽叶肥壮，采摘细嫩匀齐就是我们要做的。”李明元说。为了监督供应商的执行，经过摊晾的鲜叶按杀青、摊晾、二炒、再摊晾，而后低温烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶叶品质别具一格。湄潭翠芽因此能与狮峰极品龙井媲美而畅销省内外。

然而，由于历史原因，茶叶大师们辛勤耕耘的成果未能绽放其应有的光芒，申遗就是为了传承大师级老前辈们的制茶科研成果，并将其发扬光大。黄建峰介绍，目前市场上很多湄潭翠芽精品都被打造成了独芽，但是传统湄潭翠芽手工技艺制作的一芽一叶才是上品。

在呼吁的同时，阳春白雪茶业有限公司也在为湄潭翠芽申遗积极奔走。为保护传承湄潭翠芽手工制作技艺，该企业甚至开出百万年薪待遇，在全国范围内招聘一批手工制茶师，对传统技艺进行传承并将其发扬光大。

在阳春白雪积极推进中也得到了政府相关部门的重视和支持，正式将申遗工作提上日程。今年，湄潭开始正式申遗，湄潭申报非遗的茶品类除湄潭翠芽手工制作技艺外，还有遵义红茶、手筑黑茶手工制作技艺等，现已进入遵义市非物质文化遗产名录，正在进行省级的申报。

湄潭翠芽是湄潭县的公共品牌，就是说湄潭的茶企只要通过授权都可以使用。黄建峰说，申遗并不是出于公司利益出发，而是为了引发社会的共同关注，能更好地保护和传承湄江茶手工炒制技艺，更好地塑造品牌，为湄潭翠芽再次加冕，进而产生更大的效益。

湄潭翠芽的传统制作技艺申遗将为该品牌的茶叶添上又一金字招牌，茶的传统技艺、品质、历史文化都将得到肯定，对湄潭、乃至贵州茶产业都将起到积极的推动作用。省文化厅非物质文化遗产处处长张诗莲介绍，我省茶品类已有都匀毛尖茶传统制作技艺、三幺台茶食俗已入选国家非物质文化遗产保护名录。此次申请省级非遗的茶品类除湄潭的3个外，还有贵定云雾茶、金沙清池贡茶等。

成功申遗对品牌和产业可说具有画龙点睛、锦上添花的作用。张诗莲表示，茅台酒在全国都很有名气，茅台酒的酿造技艺获首批国家级非物质文化遗产称号，得到国家的认证和肯定，证明其历史悠久、传统技艺好，这就是一块金字招牌，更能得到消费者的认可和青睐。同时，为更好的保护和传承这些传统技艺，政府从政策上也有相关的扶持和优惠。