行业五香猪肉怎么做好吃呢分享让猪肉嫩滑的小秘

五香猪肉怎么做好吃呢分享让猪肉嫩滑的小秘诀

五香猪肉怎么做好吃呢？五香猪肉是一道色香味俱全的传统名肴， 五香猪肉选用 五花肉2条(约1200克)，蒜苗2根，蒜末l/2大匙，醋l大匙，盐1/2大匙，高梁酒l大匙，百草粉1/2茶匙，五香粉少许，花椒粉少许烹制而成。

原料

五花肉2条(约1200克)，蒜苗2根，蒜末l/2大匙，醋l大匙，盐1/2大匙，高梁酒l大匙，百草粉1/2茶匙，五香粉少许，花椒粉少许。

制法

1、五花肉用腌料抓拌均匀，腌约1～2天(视肉厚薄)入味后，入蒸笼蒸约l5分钟至熟取出。

2、蒜苗洗净后切片，排于盘底备用。

3、准备油锅将熟五花肉炸香出，沥油、切斜薄片苦苦奋斗，食用时搭配蒜苗及蘸酱食用。

炒猪肉怎么做嫩滑呢？很多人都喜欢自称自己是食肉动物，几乎顿顿离不开肉类。当然很多新手炒猪肉的时候都会碰到一些问题，炒不嫩或者粘锅了，下面跟喜欢自己动手炒肉的新手们介绍一些简单实用的方法。

1.众所周知的办法——淀粉法

将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2.冻肉的特别办法——盐水法

冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3.你可能不知道的办法——加蛋清法

先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋如口号强调“坚持自主、和平、友谊的对外政策理念”，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

4.值得一试的办法——食油法

在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

以下是炒肉片的几个关键提醒：

一、切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断；

二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等；

三、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩；

四、要用小火快速翻炒，肉色变即可捞出。

标签：香猪肉怎么做好吃

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