行业严冬喝一碗热腾腾的牛肉汤

严冬喝一碗热腾腾的牛肉汤

严冬喝一碗热气腾腾的牛肉汤，心里暖洋洋的，可以解乡愁。正如诗人写的那样，不去远方就不能体会故乡的含义，只有去了远方，才会不时地想起家乡的亲人，想起家乡的雪景，在寒冬腊月里，一家人在烘炉跟前烤火取暖，炊烟飘着热气，孩童们在雪地里玩耍嘻戏，等到玩累了，慢慢停下来，汗水开始冷却，急忙回到家里。奶奶端来一碗热腾腾的牛肉汤，味道太鲜美了，多少年也不能忘记。关于牛肉汤的做法，晒出来给大家，喜欢本文别忘了在美篇APP里面点个赞。

1、食材：牛腩（牛肋条、牛腱子都可以）克、牛大骨500克。

2、香料配方：

1芳香类：

八角5个，又称大茴香，具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。

桂皮1小片，又称肉桂宽阔的冰面上不见游人，温肾壮阳，用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛。和附子一样，都是提升阳气的中药材，但是阴虚燥热体质忌用。

小茴香1小勺，开胃进食，理气散寒，有助阳气提升。

花椒10粒，坚齿、乌发、明目，久服好颜色，耐老、增年、健神，有除湿作用。

丁香2粒，温中、暖肾、降逆。可用于治疗打嗝和因消化不良引起的腹胀、腹泻、呕吐，消除口臭，但不可多用。

香叶3片，健胃理气，协调各香料作用。

干红辣椒5个，温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良。以上香料可根据个人口味或身体状况逐个加减。

2苦香类：白芷1小片、草果1个切开放半个、香砂1个、山奈1片、白豆蔻1个切开、陈皮1片、高良姜1小段。关于苦香类香料，主要作用是去膻腥，不可多放，否则汤汁味道发苦，影响味觉。

3选配类：排草1小撮、甘松一小撮，都是重庆火锅底料必放调料。莳萝子1小勺，是哈尔滨红肠必放调料，后香持久调整后全天两个双倍时间分别为：11：00?13:00和19:00?20:00。增加了悬赏任务立即完成任务时双倍领取功能 听说春哥是第四个给耶稣礼物的智者??他给了耶稣胡子。荜菝1个，属于苦香类。甘草3个，起中和作用。这类调料对于有条件的家庭，可以选择，若没有的话也影响不大。

调料：食盐1大勺、老抽酱油1勺。

4、佐料：黑胡椒粉少许，生姜一头切成丝，蒜苗一颗切成蒜苗花，香菜2颗切成香菜花，小葱一颗切成葱花。

5、做法：

1牛骨、牛肉洗净，清水浸泡2小时，进行焯水大火烧开捞出放凉，最好放到冰箱内冷却到近零度，切成牛肉片。

2牛骨放入到锅中，加入5斤新水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉片，改中火熬煮。

3待牛肉片煮熟，碗底放生姜丝、黑胡椒，捞出牛肉片和汤汁，碗上面洒蒜苗花、香菜花、小葱花即完成。

在寒冷的严冬季节，喝一碗热气腾腾的牛肉汤，浑身都暖融融的，可谓口留余香，舌尖美味。

牛肉汤内还可以配牛板肚片，牛心肺片，黄喉片，牛百叶，牛尾巴，牛耳朵等等，都可以增加牛肉汤的鲜味，口感更佳。

本文相关词条概念解析：

牛肉汤

牛肉汤属于京菜，主要原料是牛肉，口味是鲜，工艺是炖，烹饪难度属于中级。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

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