几招让炒鸡蛋变得又嫩又滑的办法学会这些多节能

几招让炒鸡蛋变得又嫩又滑的办法，学会这些，多道拿手菜

炒鸡蛋可能我们所有人会做的第一道菜，但是各路友炒出来的鸡蛋也是各有千秋，有的人甚至会把炒鸡蛋炒成“黑炭”不禁让觉得大家实在是太有才了。今天教大家一些炒鸡蛋的正确姿势，学会这些，让自己多道拿手菜！

要知道炒鸡蛋的时候提前处理是很重要的，比如我们今天想吃嫩一点的鸡蛋，可以先把鸡蛋打到碗里，加上适量的白开水和白酒，当然也可以是料酒，这个不讲究很多。但是要注意的是白开水的量不可太多。

否则的话你的炒鸡蛋炒出来就会变得像汤一样，一般只要加到鸡蛋的五分之一的量就可以了。另外搅鸡蛋也很关键，大家可以多抽但是聊胜于无打几下，这样炒出来的鸡蛋才会变得滑嫩有质感。大家还可以在搅拌鸡蛋的时候顺便下点盐，这样炒出来的鸡蛋也比较入味。

炒鸡蛋的时候可就要注意油温的高低了，油温的高低决定了炒出来的鸡蛋嫩不嫩。说过说几成热大家可能有点不明白，那简单点来说就是加热到差不多冒烟的时候就7成热的时候，如果要吃嫩鸡蛋，这是放鸡蛋最好。

不断翻炒等稍微凝固就可以盛出。那么还有些小伙伴就想吃比较有嚼劲的鸡蛋，那么在搅鸡蛋的时候就不要加盐了，这样会影响鸡蛋的嚼劲。可以等油刚才描述的稍高一些的时候下鸡蛋。

倒进去鸡蛋以后要注意的是，这时候要把火调小，给鸡蛋凝固的时候，等到差不多定型的时候就可以捞出来控油。等到鸡蛋温度稍微降低之后大家在大火烧锅，不需要加油，把鸡蛋倒进去爆炒一分钟，这样的鸡蛋就会特别有嚼劲。

下面给大家介绍一道非常标准的小葱炒鸡蛋。

首先准备两颗鸡蛋一颗小葱，小葱要斜着切，当然大葱也可以，这些只是辅料，按照自己喜欢的量放进去就好。把鸡蛋打散，里面加一点盐，把切好的小葱也放进去。不断搅拌，差不多要将近一百次。

等到出现浮沫的时候，蛋液就打好了，如果用打蛋器打的话会更好一点。锅加热以后放油，转成中火，油可以稍微放多一点。等到油面略微升起一丝青烟的时候放入打好的鸡蛋液，等到下层稍微凝固，推起一侧，让上面没有凝固的蛋液流下去。

继续煎鸡蛋，反复几次，煎鸡蛋分层明显之后就可以盛出来装盘了。这里要说到一个小经得起群众监督。 4、设点查询技巧，我们拌好的鸡蛋液可以分多次倒在锅里，这样做出来的鸡蛋虽然会略微复杂一点，但是效果却是很好的。