石锅鱼的各种做法大全永恒

石锅鱼的各种做法大全

文章导读

   上饭馆吃饭的时候，服务员都会给大家推荐一道石锅鱼，起初大家都觉得这道菜不怎么样，都有点不想点的意思的，但是通过服务员的再三推荐后，尝过之后味道很不错，就想问厨师这道菜是怎么样制作而成的，想到厨师很忙，大家就去查阅资料查到了有关于石锅鱼的各种做法大全，请看如下：

   一、石锅回头鱼

   材料

   主料：回头鱼1条（即鱼回鱼，约500克），姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。

   做法

得益于全真皮包裹、高光面板、碳纤维面板以及真皮车顶的搭配    1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。

   2、锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

   二、石锅桂鱼

   材料

   主料：小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。

   做法

   1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。

   2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。

   3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。

   三、石锅黄鳝

   材料

   黄鳝500g，青椒2个，平菇300g，茶树菇，生抽，盐，料酒，油，砂糖，麻油，澳门煲仔酱，姜，葱，蒜

   做法

   1.黄鳝可先拜托小贩处理好，然后回来用盐搓一下，热水快速拖一下捞起泡一下冷水即可。

   2.葱切段、青椒去籽洗干净切好，菇菇洗干净热水灼煮片刻捞起备用，蒜切碎、姜切碎。

   3.石锅先放在煤气炉上小火慢慢加热，青椒和双菇先下锅加少许料酒和盐爆炒片刻捞起备用。

   4.蒜、姜炒香、下黄鳝和少许料酒下锅爆炒片刻后倒入青椒和双菇，挖1大勺煲仔酱、生抽和适量水翻炒均匀改中小火焖煮片刻至入味。

   5.倒入葱段、麻油翻炒片刻至均匀即可。

6.把材料倒入烧滚烫的石锅，熄火，搅拌均匀即可。

以上就是石锅鱼的各种做法大全的内容，只要大家按照上面的步骤来进行学习的话，相信这么聪明的你会很容易掌握这道菜的要领的。更多的信息可随时关注。

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