香蕉的保鲜方法是什么容易

香蕉的保鲜方法是什么

文章导读 香蕉是很常见的一种果实，在天气热的时候容易也很快的熟透，在低温的情况下也容易发生溃烂，所以香蕉的保存不管怎么样，只要采摘下来必须要快速的卖掉，否则的话会变得很不好看，其实香蕉的保鲜方法是要注意的，方法上面只要选对了，才能保证香蕉可以保存很持久。

一、贮藏期病害与保鲜原理

1、采后主要病害

（1）炭疽病（Gloeosprium musae）　　该病在香蕉黄熟期最为严重，开始时常为暗褐色黑点，然后病斑迅速扩大，数斑融合，几天内全果变黑腐烂，引起此病的病原菌为香蕉刺盘孢，多发于高温高湿环境。

（2）轴腐病（Crown rot）　　香蕉在采后密封包装中易出现此病。首先香蕉梳切口逐渐出现白色霉物造成轴腐，然后继续向果柄发展，表面深褐色，前缘水渍状，暗绿色，蕉指散落，数天后病发全身，该病主要由镰刀菌引起。

2、保鲜技术原则 　　香蕉保鲜与其它水果保鲜相似，一是防腐，二是延缓水果成熟过程，前者是指贮放时采用药物防治由微生物等引起果实腐烂、变质而失去食用和经济价值。后者主要是控制果实的呼吸强度，香蕉是呼吸跃变型果实，延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到来。另外，调节适宜环境减少乙烯刺激，剔除伤病果也是保鲜技术主要内容。

二、材料与方法

1、供试样品　　本地果园中，先取果色鲜绿，果实饱满，质地较硬，轻微机械伤果不超过20%，无褐斑，无病虫果，八至九成熟，成熟度基本一致。

2、保鲜剂

①0.1%托布津溶液。

②1%蔗糖酯与0.1%托布津的混合溶液。

③中草药百部30g，良姜40g，虎杖30g，于1000ml水中文火熬煮两小时，取350ml熬制液加水稀释至6000ml。

④中草药花椒：丁香、桂皮各50g，处理同③。

⑤吸附剂：250g分子筛投入饱和高锰酸钾溶液中浸泡40min，滤出阴干与粉碎的氧化钙200g混合，将混合物以10g为单位，用双层纱布包装。

3、保鲜袋　　0.01mm聚乙烯薄膜袋。

4、试验方法

（1）样品预处理：将选用的香蕉以根约1kg为一组，以落梳切口整齐，不带残轴为佳，选取五组分别冲洗除污并降低田间热，阴干备用。

天涯制造天涯论坛 （2）保鲜处理：分别用四种保鲜剂浸泡四组香蕉min取出凉干，再分别用薄膜袋包装，放入吸附剂，密封袋口，于阴暗处常温下贮放。 另取一组香蕉直接用薄膜袋包装，密封袋口，于阴暗处常温贮放作对照。

（3）测定方法：香蕉入贮后，经保鲜处理的四组每八天测一次，对照组每五天测一次，直至果实开始变软成熟或腐烂为止。

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