厨房的边角料浑身是宝你吃对了吗生存

厨房的边角料浑身是宝！你吃对了吗？

世界上存在一类食物，喜欢的人爱到不行，讨厌的人恨之入骨。这类食物，水果界当推榴莲，蔬菜界非香菜莫属。

花吃姐姐属于爱到不行的那一派，点外卖备注最多的就是“加辣椒、加香菜”对我来说，香菜简直就是让美味加倍的神器啊~

当然也有不少人对香菜避之不及。

“甲之蜜糖，乙之砒霜”是香菜没错了！不过，爱（讨厌）了这么久的香菜，你真正了解过香菜吗？知道它为何充满争议？

今天花吃姐姐就有请植物达人芍药姑娘来给大家说一说~

爱吃香菜的人，觉得香菜香香嫩嫩，火锅、烧烤、喝汤、凉拌菜、面条、杂粮煎饼…如果不放香菜，还有什么意？

不吃香菜的人，觉得香菜应当改名叫臭菜，香菜在他们眼里就是臭虫、臭肥皂、臭屁…这种臭烘烘的东西怎么咽得下去？

一直饱受歧视的家常香菜，其实算是一种欧洲香草，原产于地中海地区。西汉时期，张骞通西域，香菜便从欧洲移民，跟着他一路到了中国（香菜党想为张骞小打cal）

香菜学名芫荽（yán sui）又叫胡荽、香荽，属于伞形科。伞形科的植物大多有特殊香气，如胡萝卜、芹菜等。

它的身材纤细，很不起眼，但无论你爱不爱它，都能一眼认出。香菜叶类似缩小版的芹菜叶，呈扇形，有明显的裂纹。

一般我们吃的都是香菜的嫩叶和茎，实际上，如果我们不把它吃掉，人家也是会开花的！

没有找到成片的香菜花，类似茴香胡萝卜花

香菜开花与大多数伞形科植物相似，若干朵白色或淡紫色的小花围在一起，组成一个伞形花序。

既开花，自然也会结果，香菜的果实呈球形，球面上有明显的棱。

公元前2000年，希腊人就将香菜种子作为香料实用。

勤劳又爱吃的古代中国人民也爱死了这种进口香草，李时珍《本草纲目》中说，“冬春采之，香美可食，亦可作菹。”菹：zū，酸菜、腌菜

佛教中人却对此深恶痛绝，《天畔经》有书云：“若误食此菜者，不生悔。长劫处阿鼻地狱，无有出期。”简单来说，佛家弟子若是吃了香菜，可是要下地狱的。

香菜党李时珍才不管，不但吃得开心，还发现了香菜中有很好的药用价值：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，尤其对麻疹有奇效。

现代研究则表明，香菜含各种维生素和丰富的矿物质，其中维生素C的含量比蔬菜高得多。又给爱吃香菜的宝宝们一个爱它的理由！

当然，说了这么多，在吃货们眼中，香菜最大的价值还在于吃！

中国人吃的是香菜的嫩叶和嫩茎，吃法万变不离其宗，主要就是利用茎叶中的香提味。

直接切碎了搁菜里或作为蘸料，就是中华料理的精髓。

对于香菜党来说，菜里的一小撮香菜并不过瘾。凉拌菜中，让香菜作为最佳配角，每一口都能吃到香菜才算满足。

最畅快的吃法是在火锅里，香菜不用切，整把入锅，涮几下，脆嫩的香菜变软变香，捞出来，一口吃下，美滋滋~

香菜切碎混合猪肉泥，搓成丸子，香菜去除了肉腥，就是弹口的香菜丸子啦~

香菜的信徒遍布世界，不同的地区对于香菜的吃法也各不相同。印度人吃的是种子，泰国人则会将香菜根磨碎了，放入冬阴功汤、咖喱酱中。

在香菜的原产地欧洲，人们对香菜的吃法比较包容，叶子作配菜，种子作香料。

寡淡的花菜沙拉，放几片香菜提香，吃草也有了乐趣。

香菜混合柠檬汁炒饭，闻起来是香菜味，吃起来是淡淡的柠檬香。

国外香菜迷还会将香菜榨成香菜泥，混入面粉、鸡蛋中做蛋糕，听起来像是黑暗料理，但试一次就知道，不可错过！

不但好吃，颜值也很高，看起来像抹茶色的~

我们的邻国，是爱香菜的狂魔。吃法之多，口味之重，连爱吃香菜的人都觉得，丧心病狂！

将香菜榨汁，做成蔬菜浓汤。

混入其他蔬菜打成香菜泥，直接抹在面包、鸡胸肉或是寿司上。

甚至还有各种香菜味的零食，森永香菜巧克力、卡乐比香菜薯条、百力滋香菜味、柠檬香菜汁…吃完，连打嗝都是香菜味~

图片来自@阿布逛吃手记

这还不算什么，他们还要在冰淇淋上洒几片香菜…

香菜党看完有没有组团去岛国的冲动，反香菜党一定觉得全篇都是黑暗料理。

反香菜党不用逼自己去接受香菜，有国外学者研究表明，讨厌吃香菜是基因决定的，绝不是矫情！也有人一直讨厌着香菜，但在某一天突然爱上了这种味道。芍药就是这样，鬼知道这中间发生了什么，就当是基因突变吧！

So，你是香菜党还是反香菜党？

本文相关词条概念解析：

香菜

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名CorianderHerb。为伞形科芫荽属一年生草本植物。是人们熟悉的提味蔬菜，其状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮、凉拌菜中的佐料，或在烫料、面类菜中提味用，同时具有一定的药用价值。原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带，据唐代《博物志》记载，公元前119年由西汉张骞从西域引进中原。

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