天气太热影响胃口不妨吃点凉拌菜团购

天气太热影响胃口 不妨吃点凉拌菜

天气热了，总感觉胃口很差，不想吃热饭菜，不妨吃点爽口的凉拌菜。那么，吃点什么、怎么吃好呢？看看专家的支招吧。

天气热了，总感觉胃口很差，不想吃热饭菜，不妨吃点爽口的凉拌菜。那么，吃点什么、怎么吃好呢？看看专家的支招吧。

走走跨界混搭风

山东省立医院营养科袁媛介绍说，凉拌黄瓜、凉拌西红柿这是我们最常吃的凉拌菜了，其实凉拌菜完全可以有更多花样。这天气热面条确实不想吃，可试着让面也进入凉拌界。煮好的面过凉，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、红色和黄色的彩椒丝等，不仅看起来让人有了食欲，而且营养也大大提升。

当然，如果是单纯的拌菜，种类可更多，生菜、紫甘蓝、苦苣以及焯水的土豆、芹菜等，菠萝、苹果、香蕉等，如果花生、核桃和杏仁等坚果也加到凉拌菜中，同样是明智的做法。还有，焯水的木耳、金针菇以及芹菜拌腐竹等，都是适合夏季的爽口菜。此外，现成的熟肉加点汁直接凉拌也不错，猪耳朵、猪头肉、酱牛肉、煮熟的鸡丝肉等，清爽满分。

总之，食材种类尽可能多样，比例还应该合适。各色叶菜为主，水果、淀粉类蔬菜、肉类做点缀。

凉拌汁好是王道

河北人民医院营养科王恺介绍说，吃凉菜要突出蔬菜本身的口味，北京银行还与北京市节能低碳发展创新服务平台签署协议不过味道过于单一可以靠凉拌汁来提味提香。超市里有卖现成的凉拌汁，但是凉拌汁不应该是万菜一汁，针对不同的食材应该配制不同味道的凉拌汁。

做凉拌菜最常用的酱汁就是糖醋汁，尤其在水果沙拉中，这样的酸甜口味再适合不过。然而，对于要限糖和不喜欢吃甜味凉拌菜的人来说，可直接用鲜柠檬榨汁配上一些芳香植物，例如芝麻菜、蒲公英、龙蒿、艾蒿等的嫩茎叶，西菜中常用的罗勒、牛至、城管队员立即上前纠正百里香、鼠尾草、迷迭香、茴香、莳萝等。家常推荐醋蒜汁，蒜做成蒜泥，再加入一两勺醋、几滴香油，用来凉拌豆芽、凉拌黄瓜、凉拌酱牛肉等，有一定的开胃杀菌作用。还可用北方人爱吃的麻酱来拌菜，嫩白菜心、生菜等，再加一些芝麻，既美味又可增加钙的摄入。

（据《健康时报》）

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