行业看酥炸鸭子的做法大全尝舌尖上的美味

看酥炸鸭子的做法大全尝舌尖上的美味

酥炸鸭子菜形美观，色泽金黄，鸭肉口感肥嫩，夹饼食用风味更佳。中文名酥炸鸭子，主要食材鸭，配料鸡蛋、香菇、面粉，调料，盐22克、白糖5克、味精。

制作：（1)、将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀完整的打造并治理梦想中的诸神国度，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克；（2)、将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出；（3)、将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧；（4)、再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条，装在中间排迭成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。

酥炸鸭子菜形美观，色泽金黄，鸭肉口感肥嫩，夹饼食用风味更佳。中文名酥炸鸭子，主要食材鸭，配料鸡蛋、香菇、面粉，调料，盐22克、白糖5克、味精。

概述，主料：净鸭一只(重约1250克)至少车上备上一个。 鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、辅料：葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克(实耗油100克)，甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白糖5克、味精1.5克。色香味： 菜形美观，色泽金黄，鸭肉口感肥嫩，夹饼食用风味更佳。

酥炸鸭子菜形美观，色泽金黄，鸭肉口感肥嫩，夹饼食用风味更佳。中文名酥炸鸭子，主要食材鸭，配料鸡蛋、香菇、面粉，调料，盐22克、白糖5克、味精。

香酥鸭是一道江苏，四川，湖南等地的汉族传统名菜，在川菜，苏菜，湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。大家也可以自己尝试着做一做。

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