古代美食宋仁宗名赵祯源泉

为避皇帝名讳 被迫改名字的蒸饼又名炊饼馒头的前世

9月CPI涨幅可能跟8月份相差不多【古代美食】宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似於今天的馒头。

年年清明节，市民携带枣粥、鸭蛋和炊饼，出游踏青。黄庭坚在宽慰病中朋友的书简中说：病者想渐苏醒能食矣。家园炊饼漫佳，不知堪否？诗人杨万里题作《食蒸饼作》：何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破，老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。流风所及，山东一带卖炊饼的小贩，所在多有。

《水浒传》描写山东一个小小的清河县，靠卖炊饼为业的武大郎，就可一家衣食无忧。更从侧面反映出，市民阶层争相追求简便爽口的饮食风气。宋人笔记言，炊饼深受汴梁城民众喜爱，成为主食。武大郎每天早起，挑起做好的一担炊饼出门叫卖。武松离家出行前，曾经交待哥哥武大说：你少在外面，早点回家；原先做炊饼十扇笼，以后只要做五扇笼。扇笼就是蒸笼，可以验证，大郎炊饼是蒸出来，而非烤制的烧饼。不少北方地区古风不衰，至今依然管馒头叫炊饼。