怎样做青豆炒虾仁呢DG

怎样做青豆炒虾仁呢

各大女神被曝结婚之后文章导读

青豆炒虾仁是老少皆宜的一道家常菜，但是跟炒相关的菜肴，烹饪起来都不是很容易，想要把青豆炒虾仁做的非常好吃也是有难度的。怎样做青豆炒虾仁呢?为了让广大吃货能够更好的学习此道菜的做法，下面咱们就来详细了解一下青豆炒虾仁制作过程中需要的原料和具体的烹饪方法，希望大家能够学会烹饪。

主料： 虾仁 1000克 豌豆 650克

辅料： 鸡蛋 30克

调料： 猪油(炼制) 100克 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 淀粉(豌豆) 30克 大葱 10克 各适量

青豆炒虾仁的做法：

1. 虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出(叫虾仁);

2. 放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁;

3. 沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好;

4. 荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用;

5. 葱切段;

6. 用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;

7. 将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油;

8. 锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成。

在清楚了青豆炒虾仁的烹饪过程之后，怎样做青豆炒虾仁呢这个问题应该迎刃而解了吧。影响青豆炒虾仁口感的因素有很多，比如必须保证能够干净的处理虾仁，记得将虾线处理掉，这样既能保证口感，也是比较卫生的做法。其他的，按照步骤进行就不存在较大的困难。