北京水产品价格变脸永恒

都戴起了口罩。 2003北京水产品价格“变脸”

到水产市场问价格，最常听到的回答是“一天一变”。在２００３年,水产品价格“变脸”的速度和幅度令人惊叹，其变化之迅速绝对可以用“坐过山车”来形容，像是要考验从业人员的心脏负荷能力到底有多强。 而曾经的贵族--“虾兵蟹将”也随着供应量的增大，“身价”不再高不可攀；淡水鱼则因供大于求，身价自然难高。 百姓偏爱“鲜活”冻品无奈“缩水” 盘点去年京城的水产市场，可以看出，随着京城百姓手头越来越宽裕，消费者更偏爱鲜活水产品，水产冻品被迫再“缩水”。据四道口水产交易市场有关负责人介绍，越来越多的消费者倾向于选择鲜活水产品，已成为水产市场的一个消费趋势。由于养殖面积不断扩大，鲜活水产品供给非常充足，甚至不少品种存在供大于求的状况，因此，备受打击的冻品市场可以说是“一年不如一年”。 据该市场负责人透露，从摊位退租情况来看，去年该市场中冻品所占份额比前年同期“缩水”了１０％～２０％。有资料显示，去年京城市场上冻品鱼销售量比前年下降了４０％左右。据介绍，销售冻品８０％的交易仅限在节假日，低利润使商户“入不敷出”，甚至是“赔本赚吆喝”。据估计，今年冻品市场将持续“缩水”的趋势。 虽然昔日风光不再，但冻品中亦有亮点。小带鱼和冷冻虾肉是冻品中两种最旺销的产品，有时在超市买小带鱼（条重二两上下）还需要排队。冻小虾仁是包子、饺子馅料中的上品，在冬季尤为俏销，散冻大虾肉也很受欢迎。 京城百姓饱享“虾兵蟹将”口福 与冻品市场的萧条形成鲜明对比的是“虾兵蟹将”的旺销。但“虾兵蟹将”去年的日子也不是一帆风顺，由于产量增大，失去了物以稀为贵的优势，虾、蟹等中高档水产去年的“身价”纷纷下降，再加上有些商户一味追求提前上市，有时上市过早的虾、蟹存在壳空质差的现象，倒了消费者的胃口。但总的来看，低价让京城百姓饱了口福。据商户介绍，去年水产市场上“虾比鱼好卖，蟹比虾更好卖”。 据四道口水产交易市场有关人士介绍，去年河蟹的交易量比前年翻了一番还多，因为供给充足，价格也相应下调，平均下降幅度在１０％～２０％之间。 和河蟹一样量增价降的还有虾。据介绍，去年水产市场上虾的交易量比前年同期增加了２０％左右，价格则随着供应量的增加而下降了２０％。交易量最大的虾有南美白虾、皮皮虾、草虾等，当然也少不了京城居民爱吃的“麻小”。去年的南美白虾的个头比较往年大得多，一般为每公斤５０只～６０只，零售价在３０元～３６元之间，价格比前年下降了２０％。 基围虾属于俏销的虾类，其零售价格在每公斤７０元上下，比前年暴跌５０％，而去年小龙虾旺销，平均价格为每公斤16元～20元。 淡水鱼量增价降 据国家统计局数据显示，去年淡水产品平均价格比前年同期下降了６．２％。尤其是第三季度水产品大量上市以来，淡水产品价格全面下降。据从业人士分析，价格下降的主要原因是供大于求。另外，许多养殖户盲目追求“快速”和“大量”，使得目前市场上许多品种的淡水鱼（鲤鱼最明显）都出现肉质粗糙、口感欠佳的现象。许多消费者开始拒绝“没有鱼味的鱼”，转而选择口感较好、品质优良的海产品。因此，去年淡水产品的价格与前年同期相比出现全面下降的态势。在消费者越来越“挑剔”的今天，只重“量”、不重“质”的产品还是难以得到消费者的追捧。 据业内人士估计，由于粮食、饲料、原材料的涨价，势必影响到水产品的价格，目前水产品价格虽然按兵不动，但难掩风平浪静下的暗流涌动。预计今年的北京水产市场价格波动可能更为明显。