竹笋蛋黄粽牛

称该可全面保护用户的安全 竹笋蛋黄粽：喷鼻而没有腻 糯而没有粘

竹笋蛋黄粽子

文、图/广州齐媒体曾焕阳

正在河源客家地域，有1种应节食物——以竹笋为馅料做成的粽子颇受门客喜好。那类用竹笋、土豆、猪肉、蛋黄为馅料的粽子，吃起去粽喷鼻扑鼻，进口油而没有腻、糯而没有粘、咸喷鼻爽心。

河源厨师陈建成引见，造做竹笋蛋黄粽时，需先筹办好馅料，将山上采回的陈老竹笋洗净切好并浸泡数小时，然后捞起沥干火份，取切好的猪肋条、土豆丝，1起倒进油锅，插手死抽、蚝油、食盐等配料炒生，同时将鸭蛋黄蒸生备用。将糯米提早浸泡24小时，放进恰当黑沙糖，搅拌平均备用。最初将粽叶卷成漏斗状或圆锥状，挖进糯米、蒸生的鸭蛋黄战炒生的竹笋、猪肉、土豆等馅料，卷成粽子，用绳索缠好或稻草扎好，放进汽锅用旺水蒸煮3个小时阁下便可食用。