春天补钙很重要酸酸甜甜做一盘不仅有助于长物业

春天补钙很重要，酸酸甜甜做一盘，不仅有助于长个，还提高免疫力

来自大海的生物都含有丰富的钙源，特别是海虾，好吃营养丰富做法又很多，最通常的做法就是白灼，鲜美至极，但总吃也会腻，今天来做个酸甜口的，好吃开胃。另外加入了春天的元素—小根蒜，小根蒜是春天才有的野菜，味道辛辣，与大蒜差不多，更有杀菌消炎防流感的作用，这样做一盘不仅有助于孩子长个儿，还能提高免疫力，远离流感，学习更棒。

蒜香糖醋虾仁

食材：大虾仁20个，小根蒜50克，食用油适量，白胡椒粉少许，盐适量，料酒10克，番茄酱15克，糖10克，湿淀粉8克，干淀粉适量。

方法：

1. 大虾仁先去虾线，不用开背，用牙签挑破从头开始的第二个关节，就可以把虾线弄出来了，加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜清洗干净，切成小段备用。

东莞全市各镇街精神疾病患者防治工作基本已下沉到社区卫生医疗服务机构 2. 现在来调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状。

3. 把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放入稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，要小火慢煎。

4. 煎至两面金黄捞出备用，外面裹了淀粉的虾仁煎后，表面会形成一层硬壳，这样就保护了里面的虾仁足够嫩，而不会因为再次加工而发柴，影响口感和鲜味。

5. 锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用。

6. 炒出蒜香味后把虾仁放进去。

7. 再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅啦。

小提示：

1. 虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味。

2. 虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。

本文相关词条概念解析：

虾仁

虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。